Apfel-Crumble im Glas 

Es gibt Desserts, die ich besonders gerne mache, wenn ich Lust auf etwas Hausgemachtes, Cremiges und Fruchtiges habe. Dieser Apfel-Crumble im Glas gehört für mich genau dazu. 🍎

Saftiges Apfelkompott mit Zimt, eine luftige Frischkäse-Sahne-Creme und knusprige Haselnussstreusel – diese Kombination ist für mich einfach perfekt. Besonders schön finde ich, dass man das Dessert schon vorher vorbereiten und anschließend ganz entspannt servieren kann.

Durch die einzelnen Schichten sieht das Dessert im Glas außerdem richtig hübsch aus. Ich finde, es macht sowohl auf dem Kaffeetisch als auch nach einem gemütlichen Abendessen etwas her.

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es für mich mehrere Dinge miteinander verbindet, die ich bei einem Dessert besonders gerne mag.

Das warme, leicht zimtige Apfelkompott erinnert mich an gemütliche Herbsttage. Dazu kommt die cremige Frischkäse-Sahne-Creme, die angenehm mild und nicht zu schwer ist. Die Haselnussstreusel sorgen schließlich für den nötigen Crunch.

Besonders lecker finde ich den Kontrast zwischen cremig, fruchtig und knusprig.

Und obwohl das Dessert optisch etwas Besonderes hermacht, ist die Zubereitung gar nicht kompliziert. Genau solche Rezepte mag ich: Sie sehen schön aus, ohne dass ich stundenlang in der Küche stehen muss.

Zubereitungszeit

Portionen: 6 Gläser
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten plus Abkühlzeit
 

Die Zeitangaben sind Richtwerte und können je nach Arbeitsweise und Backofen etwas variieren

Utensilien 

Für mein Apfel-Crumble im Glas brauche ich:

• 1 Schüssel für die Streusel
• 1 Schüssel für die Creme
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Topf für das Apfelkompott
• 1 Kochlöffel
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine
• 1 kleinen Messbecher oder eine Schüssel zum Anrühren der Speisestärke
• 6 Dessertgläser
• 1 Backblech mit Backpapier

Warum jedes Werkzeug wichtig ist

Schüssel für die Streusel:
Hier kann ich Mehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Butter schnell miteinander verkneten.

Scharfes Messer:
Damit lassen sich die Äpfel einfach schälen, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Topf:
Im Topf wird aus den Äpfeln zusammen mit Zimt, Zucker und Zitronensaft ein aromatisches Kompott.

Kochlöffel:
Damit kann ich die Äpfel während des Kochens vorsichtig umrühren.

Handmixer:
Mit dem Handmixer lässt sich die Sahne schön luftig aufschlagen und anschließend mit der Creme verbinden.

Backblech:
Darauf backe ich die Streusel. So werden sie schön knusprig und lassen sich später einfach über das Dessert verteilen.

Dessertgläser:
Sie machen aus dem einfachen Apfel-Crumble ein schönes Schichtdessert. Außerdem kann ich die einzelnen Komponenten darin wunderbar sehen.

Zutaten für 6 Gläser

Für die Haselnussstreusel

• 150 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 70 g gehackte Haselnüsse
• 80 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücken

Für die Frischkäsecreme

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für das Apfelkompott

• 6 Äpfel
• 70 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Für das Kompott verwende ich gerne Äpfel, die ein schönes Aroma haben und beim Kochen etwas weicher werden.

Gut geeignet sind beispielsweise Elstar, Jonagold oder Boskoop.

Ich mag es besonders gerne, wenn die Äpfel nach dem Kochen nicht komplett zu Mus zerfallen. Deshalb lasse ich sie lieber etwas stückiger.

Vorbereitung

Bevor ich loslege, bereite ich zuerst alle Zutaten vor.

1. Die Äpfel schälen und entkernen.
2. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
3. Die Butter für die Streusel kalt aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten für die Streusel bereitstellen.
5. Die Dessertgläser sauber bereitstellen.
6. Den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ich finde es immer angenehm, wenn beim eigentlichen Kochen bereits alles griffbereit ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Haselnussstreusel vorbereiten

Zuerst gebe ich Mehl, gehackte Haselnüsse, braunen Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel.

Dann kommt die kalte Butter dazu.

Mit den Händen verknete ich alles zu groben Streuseln.

Dabei müssen die Streusel gar nicht perfekt gleich groß sein. Im Gegenteil: Ich mag es, wenn einige größere und einige kleinere Stückchen dabei sind.

2. Streusel knusprig backen

Die Streusel verteile ich auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Ich backe sie bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze für ungefähr 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dabei schaue ich gegen Ende lieber einmal mehr nach, denn jeder Backofen arbeitet etwas anders.

Anschließend lasse ich die Streusel vollständig abkühlen.

Mein Tipp: Die Streusel erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert geben. So bleiben sie schön knusprig.

3. Das Apfelkompott zubereiten

Jetzt kommen die Äpfel an die Reihe.

Die vorbereiteten Apfelstücke gebe ich zusammen mit dem braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf.

Alles lasse ich bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Äpfel weich werden.

Ich rühre zwischendurch vorsichtig um.

Die Äpfel sollten weich sein, aber ihre Form möglichst noch behalten. Ich persönlich mag ein Kompott lieber, bei dem noch kleine Apfelstücke zu erkennen sind.

4. Das Kompott andicken

Die Speisestärke verrühre ich zunächst mit etwas kaltem Wasser, sodass keine Klümpchen entstehen.

Anschließend rühre ich die angerührte Speisestärke unter das heiße Apfelkompott.

Das Kompott darf noch einmal kurz aufkochen.

Danach nehme ich den Topf vom Herd und lasse das Apfelkompott abkühlen.

5. Die Frischkäsecreme zubereiten

Für die Creme schlage ich zunächst die Schlagsahne schön luftig auf.

In einer zweiten Schüssel verrühre ich den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt.

Anschließend hebe ich die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse.

Jetzt habe ich eine wunderbar cremige und gleichzeitig luftige Creme.

6. Das Dessert im Glas schichten

Jetzt kommt für mich der schönste Teil: das Schichten. ❤️

Ich verteile zunächst etwas Apfelkompott auf die sechs Gläser.

Darauf kommt eine Schicht Frischkäsecreme.

Anschließend gebe ich wieder etwas Apfelkompott darauf.

Je nach Größe der Gläser kann ich die Schichten noch einmal wiederholen.

Zum Schluss verteile ich die knusprigen Haselnussstreusel darüber.

Wer möchte, kann noch ein kleines Stück Apfel oder eine Prise Zimt als Dekoration verwenden.

Serviervorschläge

Ich serviere das Apfel-Crumble im Glas am liebsten gut gekühlt.

Besonders schön sieht es aus, wenn ich die Streusel erst kurz vor dem Servieren darüber gebe.

Für besondere Anlässe kann ich das Dessert zusätzlich dekorieren mit:

• einem kleinen Apfelstück
• etwas Zimt
• gehackten Haselnüssen
• einem Klecks Sahne
• einem kleinen Minzblatt

Wer es besonders gemütlich mag, kann das Dessert auch mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.

Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut.

Das macht dieses Dessert für mich besonders praktisch, wenn Gäste kommen.

Apfelkompott und Frischkäsecreme kann ich bereits vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Streusel bewahre ich separat und trocken auf.

Erst kurz vor dem Servieren schichte ich alles in die Gläser beziehungsweise gebe die Streusel obenauf.

So bleiben die Streusel schön knusprig.

Kann ich Reste aufbewahren?

Ja.

Die fertigen Dessertgläser sollten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Da Sahne und Frischkäse enthalten sind, würde ich das Dessert zeitnah verzehren und nicht unnötig lange außerhalb des Kühlschranks stehen lassen.

Allerdings werden die Streusel mit der Zeit weicher, weil sie Feuchtigkeit aus der Creme und dem Apfelkompott aufnehmen.

Deshalb mein persönlicher Tipp: Komponenten getrennt aufbewahren, solange das möglich ist, und die Streusel erst kurz vor dem Essen darüber geben.

Meine zusätzlichen Tipps

🍎 Äpfel nicht zu klein schneiden

Ich schneide die Äpfel lieber in kleine, aber noch gut erkennbare Stücke. So hat das Kompott später mehr Struktur.

🧈 Kalte Butter für die Streusel verwenden

Die Butter sollte wirklich kalt sein. Dadurch lassen sich schöne, knusprige Streusel herstellen.

🌰 Haselnüsse ruhig etwas gröber lassen

Ich finde, dass gröbere Haselnussstücke für einen besonders schönen Crunch sorgen.

🍋 Zitronensaft nicht vergessen

Der Zitronensaft bringt etwas Frische ins Apfelkompott und verhindert gleichzeitig, dass die Äpfel zu süß wirken.

🥄 Speisestärke immer zuerst anrühren

Ich rühre die Speisestärke immer mit etwas kaltem Wasser glatt, bevor sie ins heiße Kompott kommt. So vermeide ich Klümpchen.

Mein Tipp ❤️

Ich bereite die drei Bestandteile immer getrennt vor und schichte das Dessert erst kurz vor dem Servieren.

Das macht für mich einen großen Unterschied.

Das Apfelkompott kann in Ruhe abkühlen, die Creme bleibt schön cremig und die Streusel behalten ihren leckeren Crunch.

Und wenn ich das Dessert für Gäste mache, bereite ich die Gläser schon vorher vor. Dann muss ich sie später nur noch aus dem Kühlschrank holen und mit den Streuseln fertigstellen.

So habe ich bei Besuch deutlich weniger Stress.

Häufige Fragen

Kann ich das Dessert auch ohne Haselnüsse machen?

Ja. Wenn jemand keine Haselnüsse mag oder darauf verzichten möchte, können die Haselnüsse einfach weggelassen werden.

Die Streusel funktionieren auch nur mit Mehl, Zucker, Salz und Butter.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Natürlich. Mandeln oder Walnüsse passen ebenfalls sehr gut zu Äpfeln und Zimt.

Kann ich die Äpfel ungeschält verwenden?

Das ist grundsätzlich möglich. Ich schäle die Äpfel für dieses Dessert allerdings lieber, weil das Kompott dadurch besonders fein und cremig wird.

Kann ich das Dessert am Vortag vorbereiten?

Ja. Apfelkompott und Creme können bereits am Vortag vorbereitet werden. Die Streusel würde ich separat aufbewahren und erst später auf das Dessert geben.

Muss das Dessert im Glas serviert werden?

Nein. Ich finde die Gläser optisch besonders schön, aber das Dessert lässt sich genauso gut in einer größeren Glasschale schichten.

Kann ich das Rezept mit anderem Obst zubereiten?

Ja. Die Idee lässt sich beispielsweise auch mit Birnen oder einer Kombination aus Apfel und Birne umsetzen.

Kann ich Vanilleextrakt durch Vanillezucker ersetzen?

Ja. In diesem Rezept ist beides möglich. Ich würde dann einfach ein Päckchen Vanillezucker verwenden.

Warum werden meine Streusel nicht knusprig?

Meistens liegt es daran, dass sie noch nicht lange genug gebacken wurden oder anschließend Feuchtigkeit aufgenommen haben. Deshalb lasse ich sie vollständig auskühlen und gebe sie möglichst erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert.

Warum ich dieses Dessert besonders gerne für Gäste mache

Wenn Gäste kommen, möchte ich natürlich nicht die ganze Zeit in der Küche stehen.

Genau deshalb finde ich Desserts im Glas so praktisch.

Ich kann die einzelnen Bestandteile bereits vorbereiten und habe später kaum noch Arbeit. Gleichzeitig sieht jedes Glas schön aus und jeder bekommt seine eigene Portion.

Für mich ist das eine tolle Kombination aus einfacher Vorbereitung und schöner Präsentation.

Fazit

Dieses Apfel-Crumble im Glas mit Frischkäsecreme und Haselnussstreuseln gehört für mich zu den Desserts, die ich immer wieder gerne machen würde.

Das süß-würzige Apfelkompott mit Zimt, die cremige Frischkäse-Sahne-Creme und die knusprigen Haselnussstreusel ergänzen sich einfach wunderbar.

Besonders liebe ich den Unterschied zwischen den einzelnen Texturen: weich und fruchtig, cremig und luftig sowie knusprig und nussig.

Außerdem lässt sich das Dessert sehr gut vorbereiten und ist deshalb nicht nur für einen gemütlichen Nachmittag, sondern auch für Gäste eine schöne Idee.

Wenn ich ein Dessert suche, das einfach zuzubereiten ist, hübsch aussieht und nach gemütlichem Herbst schmeckt, ist dieses Apfel-Crumble im Glas für mich eine richtig gute Wahl. 🍎❤️