Fluffiges Naan-Brot
Fluffiges Naan-Brot 🫓✨
Selbstgemachtes Naan-Brot gehört für mich zu den Dingen, die man einmal ausprobiert und danach immer wieder machen möchte. Es ist wunderbar weich, luftig und leicht fluffig und passt perfekt zu Currys, Dips oder einfach als Beilage zu einem gemütlichen Essen.
Das Beste daran: Für ein richtig gutes Naan braucht es gar nicht viel. Der Teig ist schnell gemacht und nach dem Ausbacken bekommt das Brot diese herrlich gebräunten Stellen, die für den typischen Naan-Geschmack sorgen.
Warum dieses Rezept?
Ich liebe dieses Naan-Rezept vor allem, weil es einfach gelingt und unglaublich vielseitig ist. Das Brot schmeckt frisch aus der Pfanne besonders gut und lässt sich wunderbar zu indischen Gerichten servieren.
Durch den Joghurt im Teig wird das Naan schön weich und bekommt seine angenehme, fluffige Konsistenz. Mit etwas Knoblauchbutter und frischen Kräutern wird daraus eine richtig leckere Beilage, die bei uns meistens schneller aufgegessen ist, als ich gedacht hätte.
Und natürlich könnt ihr das Grundrezept ganz nach eurem Geschmack verändern – mit Knoblauch, Koriander, Käse oder einfach nur mit etwas Butter.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Utensilien
- große Rührschüssel
- Küchenwaage oder Messbecher
- Esslöffel und Teelöffel
- sauberes Küchentuch
- Nudelholz oder etwas zum Ausrollen
- große beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- etwas Mehl zum Ausrollen
Vorbereitung
Das Mehl abwiegen und zusammen mit Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.
Wasser leicht erwärmen. Es sollte nur lauwarm sein und nicht heiß, damit die Hefe gut arbeiten kann.
Joghurt und Öl ebenfalls bereitstellen.
Anschließend alle Zutaten in der Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut von den Händen lösen lassen. Falls er noch etwas klebt, kannst du ganz wenig zusätzliches Mehl verwenden.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Portionen teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und anschließend mit einem Nudelholz zu flachen, ovalen Fladen ausrollen.
Die Pfanne schon einmal auf dem Herd vorheizen, damit das Naan anschließend direkt ausgebacken werden kann.
Zutaten
- 250g Mehl
- 1 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 150ml Wasser
- 2 Esslöffel Joghurt
- 2 Esslöffel Öl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
Das lauwarme Wasser, den Joghurt und das Öl dazugeben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht zu stark an den Händen kleben.
2. Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit kann die Hefe arbeiten und der Teig wird schön locker.
3. Teig portionieren
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen.
4. Naan-Fladen ausrollen
Die Teigkugeln nacheinander mit einem Nudelholz zu flachen, etwa 3–5 mm dicken Fladen ausrollen.
Die typische ovale Form kannst du dabei einfach mit den Händen etwas nachformen.
5. Naan in der Pfanne backen
Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Öl auf hoher bis mittlerer Hitze gut vorheizen.
Einen ausgerollten Naan-Fladen in die heiße Pfanne legen und etwa 1–2 Minuten backen.
Sobald sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist, den Fladen wenden.
6. Von der zweiten Seite backen
Das Naan auf der anderen Seite nochmals etwa 1–2 Minuten backen, bis auch diese Seite goldbraune Stellen bekommt.
So mit den restlichen Teigfladen verfahren.
7. Naan warm halten
Die fertigen Naan-Brote am besten direkt übereinanderlegen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Dadurch bleiben sie schön weich.
8. Servieren
Das Naan am besten noch warm servieren. Es passt hervorragend zu Currys, Suppen, Dips und vielen orientalischen oder indischen Gerichten.
wie man Naan-Brot serviert
Serviere das Naan-Brot frisch und warm. Es eignet sich hervorragend, um damit Curry oder Eintöpfe zu dippen. Alternativ kann man es auch als Wrap verwenden, indem man verschiedene Füllungen hinzufügt, wie z.B. Gemüse oder Fleisch.
wie man Naan-Brot lagert
Um das Naan-Brot frisch zu halten, wickele es in ein sauberes Küchentuch und lege es in einen luftdichten Behälter. Es kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Vor dem Servieren kann man es leicht aufwärmen.
Tipps zur Herstellung von Naan-Brot
Achte darauf, dass das Wasser nur lauwarm ist, da zu hohe Temperaturen die Hefe zerstören können. Für ein intensiveres Aroma kannst du den Teig mit Knoblauch oder frischen Kräutern verfeinern. Wenn du ein besonders lockeres und fluffiges Naan möchtest, solltest du dem Teig ausreichend Zeit zum Ruhen geben.
Variationen
Das Rezept lässt sich vielseitig anpassen: Probiere zum Beispiel verschiedene Mehlsorten wie Vollkorn- oder Dinkelmehl aus. Auch Gewürze, Käse oder andere Zutaten im Teig sorgen für neue und spannende Geschmacksrichtungen.
Mein Tipp für besonders fluffiges Naan
Beim Naan ist es wichtig, den Teig nicht zu fest zu machen. Ein weicher Teig sorgt später für ein schön luftiges Ergebnis.
Außerdem sollte die Pfanne wirklich richtig heiß sein. Dadurch entstehen die typischen kleinen Blasen und dunklen Röststellen, die das Naan so lecker machen.
Nach dem Backen lege ich die fertigen Brote gerne übereinander und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab. So bleiben sie schön weich.
Serviervorschläge
Naan ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Besonders lecker finde ich es zu:
- Butter Chicken
- Chicken Tikka Masala
- verschiedenen Gemüse-Currys
- Linsencurry
- Kichererbsen-Curry
- Tandoori-Gerichten
- Dal
- Raita
- Hummus
- verschiedenen Dips
Auch einfach mit Knoblauchbutter und etwas frischem Koriander ist das Naan ein wunderbarer Snack.
Häufige Fragen
Kann ich das Naan auch ohne Hefe machen?
Ja, das geht. Für diese Variante könnt ihr beispielsweise Backpulver verwenden. Mit Hefe bekommt das Naan allerdings eine besonders schöne, luftige Struktur und einen aromatischeren Teig.
Warum wird mein Naan nicht fluffig?
Oft liegt es daran, dass der Teig zu fest ist oder die Pfanne nicht heiß genug war. Der Teig sollte weich bleiben und ausreichend ruhen können. Eine richtig heiße Pfanne ist ebenfalls entscheidend.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Teig kann am Vortag zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausbacken sollte er etwas Zimmertemperatur annehmen.
Kann ich Naan einfrieren?
Ja, fertig gebackenes Naan lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen könnt ihr es kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Naan auf?
Am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für kurze Zeit oder im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz erwärmen, dann wird es wieder schön weich.
Kann ich daraus Knoblauch-Naan machen?
Unbedingt! Einfach geschmolzene Butter mit fein gehacktem Knoblauch und etwas Koriander vermischen und das frisch gebackene Naan damit bestreichen. Das ist eine meiner liebsten Varianten.
Mein Fazit
Fluffiges Naan-Brot selbst zu machen ist viel einfacher, als man zunächst denkt. Der Teig braucht zwar etwas Ruhezeit, aber die eigentliche Zubereitung geht anschließend schnell.
Besonders lecker ist das Naan natürlich frisch und noch warm direkt aus der Pfanne. Außen leicht gebräunt, innen weich und luftig – genau so muss es für mich sein.
Wenn ihr einmal angefangen habt, selbstgemachtes Naan zu machen, werdet ihr wahrscheinlich schnell merken, dass es zu Curry und Co. einfach dazugehört. Und mit etwas Knoblauchbutter wird aus dem einfachen Fladenbrot eine richtig kleine Köstlichkeit. 🫓❤️