Kürbis-Kartoffel-Eintopf mit Bratwurst

Dieser herzhafte Kürbis-Kartoffel-Eintopf mit Bratwurst ist echtes Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit. 🎃🥔🌭 Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Paprika werden in einer würzigen Tomaten-Brühe gekocht und mit angebratener Bratwurst und einem Klecks Schmand verfeinert.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben

• Herzhaft und lecker: Die gebratene Bratwurst gibt dem Eintopf ein wunderbar würziges Aroma.
• Cremig und sämig: Kürbis und Kartoffeln sorgen ganz natürlich für eine schöne Konsistenz.
• Einfach zubereitet: Wenige Zutaten und ein Topf – perfekt für ein unkompliziertes Familienessen.
• Ideal für den Herbst: Der Hokkaido-Kürbis passt wunderbar zu Majoran und Paprikapulver.

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält
• ½ Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Paprika
• 750 ml Brühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 große Zwiebel
• 2–3 Bratwürste
• 50 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 Handvoll Petersilie
• Majoran nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• 1½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Rapsöl zum Braten
• (Optional mit Lauchzwiebeln)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Die Paprika und die Zwiebel klein schneiden.

2. Bratwurst anbraten

Etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Bratwürste in Stücke schneiden und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse anbraten

Die Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Kartoffeln, Kürbis und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.

Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten. Dadurch bekommt der Eintopf ein besonders kräftiges Aroma.

4. Eintopf kochen

Mit der Brühe ablöschen und alles gut verrühren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Den Eintopf aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.

5. Bratwurst dazugeben

Die angebratenen Bratwurststücke wieder in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.

6. Verfeinern

Den Schmand oder die Crème fraîche unterrühren. Wer den Eintopf besonders sämig mag, kann einige Kartoffel- und Kürbisstücke mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.

Noch einmal abschmecken und zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Servieren

Den Kürbis-Kartoffel-Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren. Ein kleiner Klecks Schmand und etwas frische Petersilie obenauf machen ihn nicht nur besonders cremig, sondern auch schön anzusehen.

Guten Appetit! ❤️