Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wiener Würstchen

Wenn es draußen kühler wird, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als eine warme, cremige Suppe. Diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe gehört dabei zu meinen liebsten Suppen für gemütliche Tage. Sie ist einfach zubereitet, wunderbar cremig und bekommt durch die Pastinake und den kleinen Anteil säuerlichen Apfel einen ganz besonderen Geschmack.

Die Kombination aus Kartoffeln, Pastinake und Lauch bildet eine leckere Grundlage. Dazu kommen Zwiebel, Knoblauch und ein wenig Thymian oder Majoran. Die Sahne macht die Suppe schön cremig, während die Wiener Würstchen daraus eine herzhafte und sättigende Mahlzeit machen.

Besonders praktisch finde ich, dass sich die Suppe mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und sich auch wunderbar vorbereiten lässt. Genau das richtige Rezept für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach zuzubereiten: Die Suppe benötigt keine komplizierten Zutaten und ist schnell gemacht.
• Cremig und herzhaft: Kartoffeln und Sahne sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz.
• Besonderer Geschmack: Pastinake, Lauch und der säuerliche Apfel geben der Suppe eine feine geschmackliche Note.
• Sättigend: Die Wiener Würstchen machen aus der Suppe eine komplette Mahlzeit.
• Perfekt für kalte Tage: Eine warme Kartoffelsuppe ist einfach echtes Wohlfühlessen.
• Gut vorzubereiten: Die Suppe lässt sich problemlos vorkochen und später wieder erwärmen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 150 g Pastinake
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch (Porree), ca. 100–150 g
• ½ säuerlicher Apfel, z. B. Boskoop oder Elstar
• 20 g Olivenöl
• 850 g Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian oder Majoran
• ½ TL Salz, nach Geschmack anpassen
• 3–4 kräftige Prisen schwarzer Pfeffer
• 1 ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 60 g Sahne
• 5 Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zuerst die Kartoffeln und die Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und anschließend in dünne Ringe schneiden.

Den halben Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Stücke schneiden.

2. Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Anschließend Lauch, Pastinake und Apfel dazugeben und alles für einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Nun die Kartoffelwürfel in den Topf geben.

850 g Wasser und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Thymian oder Majoran dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.

Anschließend die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Pastinake weich sind.

4. Suppe pürieren

Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Anschließend die Sahne unterrühren.

Nun mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Falls die Suppe etwas zu dick ist, kannst du einfach noch einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

5. Wiener Würstchen hinzufügen

Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.

Die Suppe noch einmal erhitzen und die Würstchen hineingeben. Einige Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.

Die Suppe sollte dabei nicht mehr stark sprudelnd kochen, damit die Wiener schön saftig bleiben.

Anschließend kannst du die Kartoffel-Pastinaken-Suppe direkt servieren.

Mein Tipp

Der halbe säuerliche Apfel klingt vielleicht zunächst ungewöhnlich für eine Kartoffelsuppe, aber genau diese kleine Zutat macht geschmacklich einen schönen Unterschied.

Der Apfel bringt eine leichte Frische und passt wunderbar zur leicht süßlichen Pastinake. Verwende am besten eine säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar.

Auch frisch geriebene Muskatnuss darf bei mir bei einer cremigen Kartoffelsuppe nicht fehlen. Sie rundet den Geschmack schön ab.

Was passt zur Kartoffel-Pastinaken-Suppe?

Die Suppe ist durch die Kartoffeln und Wiener Würstchen bereits sehr sättigend. Dazu passt aber wunderbar eine Scheibe frisches Brot.

Besonders lecker sind:

• Bauernbrot
• Baguette
• Vollkornbrot
• geröstetes Brot
• Knoblauchbrot

Wer möchte, kann die fertige Suppe zusätzlich mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Kann man die Kartoffel-Pastinaken-Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten.

Nach dem Kochen kannst du sie abkühlen lassen und anschließend gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Aufwärmen kann die Suppe etwas dicker werden. Das ist bei Kartoffelsuppen ganz normal. Einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und wieder langsam erhitzen.

Kann man die Suppe einfrieren?

Grundsätzlich kannst du die Kartoffel-Pastinaken-Suppe auch einfrieren.

Allerdings kann sich die Konsistenz durch die Kartoffeln und die Sahne nach dem Auftauen etwas verändern. Wenn du einen Teil einfrieren möchtest, kannst du die Sahne auch erst beim späteren Erwärmen hinzufügen.

Die Wiener Würstchen würde ich ebenfalls lieber frisch beim Aufwärmen dazugeben.

Häufige Fragen

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Für diese Suppe verwende ich vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie sorgen für eine schöne cremige Konsistenz und lassen sich gut pürieren.

Kann ich auch mehligkochende Kartoffeln verwenden?

Ja, das funktioniert ebenfalls. Die Suppe wird dadurch etwas sämiger und cremiger.

Kann ich Thymian durch Majoran ersetzen?

Ja. Beide Kräuter passen sehr gut zu Kartoffeln und Gemüse. Du kannst einfach das Kraut verwenden, das du lieber magst.

Muss ich den Apfel unbedingt verwenden?

Ich empfehle ihn, weil er der Suppe eine schöne frische Note gibt. Wenn du keinen Apfel zur Hand hast, kannst du ihn aber auch weglassen.

Kann ich die Wiener Würstchen weglassen?

Natürlich. Die Kartoffel-Pastinaken-Suppe schmeckt auch ohne Würstchen sehr lecker. Dann hast du eine cremige Gemüsesuppe, die du beispielsweise mit geröstetem Brot servieren kannst.

Wie bekomme ich die Suppe besonders cremig?

Püriere die Suppe möglichst fein. Wenn sie dir noch nicht cremig genug ist, kannst du sie etwas länger pürieren oder einen kleinen Teil der Flüssigkeit reduzieren lassen. Die Sahne sorgt zusätzlich für eine schön cremige Konsistenz.

Fazit

Diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe ist ein einfaches und gemütliches Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt.

Die Kartoffeln sorgen für die cremige Grundlage, die Pastinake und der Lauch geben der Suppe ein schönes Aroma und der säuerliche Apfel bringt eine feine Frische hinein. Mit Sahne und Wiener Würstchen wird daraus eine wunderbar herzhafte Mahlzeit.

Für mich ist diese Suppe besonders an kalten Tagen ein echtes Wohlfühlgericht. Sie ist unkompliziert, macht satt und lässt sich außerdem prima vorbereiten.

Probier sie gerne einmal aus – vielleicht wird sie ja auch bei dir zu einem neuen Lieblingsrezept. ❤️