Dieses Rezept mache ich super gerne, weil es einfach, schnell und voller mediterraner Aromen ist. Die knusprigen Brotscheiben mit den frischen Tomaten und dem geschmolzenen Mozzarella gelingen mir jedes Mal perfekt – egal ob als schnelle Vorspeise, Snack für zwischendurch oder Beilage zu einem leichten Salat.

Notwendige Küchengeräte

• Schneidebrett und Messer
• Backblech mit Backpapier
• Löffel

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 10–12 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Für: 2 Personen

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Baguette
• 3–4 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 200 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, halt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Baguette vorbereiten: Das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Knoblauch einreiben: Jede Baguettescheibe mit der Schnittfläche einer halten Knoblauchzehe leicht einreiben, um ein dezentes Knoblauch-Aroma zu erhalten.
 

Tomaten vorbereiten: Ich gebe die Tomatenscheiben in eine Schüssel.
 

und vermische sie mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano.

Belegen: Danach gebe ich auf jede Baguettescheibe einen Löffel der Tomatenmischung und lege eine Scheibe Mozzarella darauf.

Backen: Schließlich backe ich die belegten Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8–10 Minuten, bis der Mozzarella schön geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Garnieren: Nach dem Backen garniere ich die Baguettescheiben noch mit frischen Basilikumblättern und serviere sie am liebsten direkt warm.

Rezepttipps

Variationen: Ich ergänze die Tomatenmischung auch super gerne mal mit klein gewürfelten Paprika oder Oliven – das bringt noch mehr Abwechslung rein!
 

Käsealternative: Statt Mozzarella verwende ich auch gerne Feta oder geriebenen Gouda – das schmeckt genauso lecker!

Knusprigere Baguettes: Mein Tipp für noch mehr Knusprigkeit: Röste die Baguettescheiben vor dem Belegen kurz im Ofen an.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Baguettescheiben vorbereiten? 

Ja, die Tomatenmischung bereite ich oft schon im Voraus zu. Ich belege und backe die Baguettes aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie richtig schön knusprig bleiben.
 

Wie lange halten sich die überbackenen Baguettes? 

Am besten genießt du sie direkt frisch aus dem Ofen. Falls doch mal Reste übrig bleiben, bewahre ich sie im Kühlschrank auf und backe sie später kurz im Ofen wieder auf.

Passt das Gericht zu Salaten? 

Absolut! Für mich sind die Baguettes die perfekte Beilage zu einem frischen Rucola- oder Caprese-Salat.

Fazit

Diese überbackenen Baguettescheiben sind für mich die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella – einfach ein herrlicher mediterraner Genuss!