Würstchen-Gulasch mit Paprika und Speck

Wenn es nach einem langen Tag schnell gehen soll und trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch kommen soll, ist dieses Würstchen-Gulasch genau das Richtige. Es ist unkompliziert zubereitet und die Kombination aus würzigen Wiener Würstchen, Paprika, Speck und einer cremigen Tomatensoße macht es zu einem richtig gemütlichen Familienessen.

Bei uns darf so ein einfaches Gulasch gerne etwas kräftiger gewürzt sein und mit einer leckeren Beilage serviert werden. Besonders praktisch finde ich, dass die Zubereitung nicht viel Zeit braucht und man trotzdem eine schön sämige Soße bekommt.

Warum ich das Rezept liebe

Ich liebe dieses Würstchen-Gulasch, weil es einfach, herzhaft und schnell gemacht ist. Die Wiener Würstchen passen wunderbar zur würzigen Paprika-Tomatensoße und der Speck gibt dem Gulasch ein besonders herzhaftes Aroma.

Durch die Crème fraîche wird die Soße am Ende schön cremig. Für mich ist das ein echtes Wohlfühlessen, das unkompliziert auf den Tisch kommt und der ganzen Familie schmeckt.

Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Gesamt: ca. 35 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Wiener Würstchen, ca. 6 Stück
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 EL Olivenöl
50 g Speckwürfel
2 EL Tomatenmark
300 ml Rinderbrühe
alternativ Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
100 g Crème fraîche
alternativ Crème légère
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse und Würstchen vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Paprikaschote waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Wiener Würstchen in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Speck anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.

Die Speckwürfel hineingeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Zwiebeln und Paprika dazugeben

Die Zwiebel und Paprika zum Speck geben und etwa 4–5 Minuten anbraten.

Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen

Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten.

Das Paprikapulver darüberstreuen und kurz unterrühren.

Gulaschsoße zubereiten

Mit der Rinderbrühe ablöschen.

Die gehackten Tomaten dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

Das Würstchen-Gulasch aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.

Wiener Würstchen dazugeben

Die geschnittenen Wiener Würstchen in die Soße geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.

Da die Würstchen bereits gegart sind, müssen sie nicht lange gekocht werden.

Soße verfeinern

Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.

Das Gulasch nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark sprudelnd kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Mein Tipp

Mein Tipp: Das Tomatenmark kurz mit dem Speck und Gemüse anrösten. Dadurch bekommt das Gulasch ein viel kräftigeres und aromatischeres Aroma.

Mit dem Salz würde ich zunächst vorsichtig sein, da sowohl die Wiener Würstchen als auch der Speck bereits Salz mitbringen.

Varianten

Mit mehr Gemüse:
Zusätzlich passen Zucchini, Champignons oder eine gelbe Paprikaschote sehr gut dazu.

Etwas schärfer:
Mit Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer bekommt das Würstchen-Gulasch eine angenehme Schärfe.

Leichtere Variante:
Crème légère statt Crème fraîche verwenden und Gemüsebrühe statt Rinderbrühe nehmen.

Ohne Speck:
Der Speck kann einfach weggelassen werden.

Mit Käse:
Für eine besonders herzhafte Variante etwas geriebenen Käse unter die fertige Soße rühren oder darüberstreuen und schmelzen lassen.Beilagen

Zu meinem Würstchen-Gulasch passen besonders gut:

Kartoffelpüree
Nudeln
Reis
Salzkartoffeln
Spätzle
Baguette
Bauernbrot

Besonders lecker finde ich Kartoffelpüree, weil es die cremige Gulaschsoße wunderbar aufnimmtAufbewahrung

Das abgekühlte Würstchen-Gulasch kannst du in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Dort hält es sich etwa 2–3 Tage.

Zum Erwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen. Wenn die Soße über Nacht etwas dicker geworden ist, kannst du einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser unterrühren.

Einfrieren

Das Würstchen-Gulasch kann auch eingefroren werden.

Das vollständig abgekühlte Gulasch portionsweise in geeignete Gefrierbehälter geben und gut verschließen.

Im Gefrierschrank hält es sich etwa 2–3 Monate.

Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend langsam erhitzen.

FAQ

Welche Würstchen eignen sich für Würstchen-Gulasch?

Am besten eignen sich Wiener Würstchen oder andere Brühwürstchen. Auch Bockwürstchen kannst du verwenden.

Kann ich das Gulasch ohne Speck machen?

Ja, selbstverständlich. Der Speck sorgt für zusätzliches Aroma, ist aber nicht zwingend notwendig.

Welche Brühe kann ich verwenden?

Rinderbrühe sorgt für einen kräftigen Geschmack. Wenn du es etwas milder möchtest, kannst du Gemüsebrühe verwenden.

Kann ich das Würstchen-Gulasch vorbereiten?

Ja. Du kannst es problemlos einige Stunden vorher zubereiten und später wieder langsam erawärmen.

Was passt am besten dazu?

Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Spätzle passen besonders gut. Auch frisches Brot schmeckt hervorragend dazu.

Kann ich Crème fraîche ersetzen?

Ja. Crème légère eignet sich sehr gut, wenn du das Gericht etwas leichter zubereiten möchtest.

Fazit

Dieses Würstchen-Gulasch mit Paprika und Speck ist ein einfaches und herzhaftes Familienessen, das schnell gemacht ist und wunderbar sättigt. Die würzige Tomatensoße, die cremige Crème fraîche und die Wiener Würstchen ergeben zusammen ein richtig gemütliches Gericht.

Wenn es unkompliziert, lecker und ohne großen Aufwand sein soll, gehört dieses Würstchen-Gulasch für mich definitiv zu den Rezepten, die man immer wieder gerne kocht.